Kerang umumnya hidup di perairan tawar dan laut, memiliki dua cangkang simetris yang dihubungkan oleh otot kuat dan digunakan untuk menggali. Mereka tersebar luas, baik di lingkungan air tawar maupun laut. Di laut, kerang cenderung menyelam ke dalam lumpur, dan kejernihan air yang dibutuhkan untuk kelangsungan hidup mereka bervariasi tergantung pada spesies dan lokasi geografis, dengan keragaman terbesar ditemukan di Amerika Utara.

Dalam masakan, kerang merupakan hidangan laut umum yang digunakan dalam pembuatan berbagai hidangan, seperti sup kerang, campuran kerang, dan hidangan lezat lainnya. Mereka dapat dimasak dengan berbagai cara, termasuk dikukus, direbus, dipanggang, atau diolah menjadi hidangan kreatif seperti casino kerang atau kue kerang.

Dari segi anatomi, kerang memiliki dua cangkang simetris yang biasanya sebanding, dihubungkan oleh ligamen dan dapat dibuka atau ditutup oleh otot adductor yang kuat. Kerang juga memiliki organ-organ internal seperti gonad, insang, dan kaki yang digunakan untuk menggali.

Secara ekologis, kerang memainkan peran penting dalam ekosistem laut. Mereka berperan sebagai hewan penyaring, membersihkan air dengan menyaring partikel-partikel kecil, dan juga menjadi sumber makanan untuk berbagai hewan laut, termasuk burung laut dan ikan.

Di berbagai belahan dunia, kerang dikonsumsi dalam berbagai masakan. Di Asia, Eropa, dan Amerika, kerang dimasak dengan berbagai cara dan dihargai karena rasa dan teksturnya yang unik.