Ketam bunga merupakan haiwan dalam Famili Portunidae dan Genus Portunus. Ia tersebar luas di sepanjang pantai Jepun, Tahiti, Filipina, Australia, Thailand, Kepulauan Melayu, Afrika Timur, dan pantai tenggara China, terutamanya di perairan laut, hidup di dasar laut berpasir atau berlumpur pada kedalaman 10-30 meter.

Ketam bunga memiliki cangkang selebar kira-kira 15 sentimeter, berbentuk hampir segi enam panjang, dengan duri bergerigi di tepi cangkang depan, berwarna hijau gelap dengan corak putih yang tidak teratur. Kelengkungan cangkangnya membolehkannya memecahkan kerang untuk dimakan. Cangkang kaki pertama hingga keempat adalah kaki berjalan, manakala kaki kelima adalah sirip berenang yang membolehkan ketam ini bergerak seperti dayung dalam air.

Ciri ekologi ketam bunga termasuk pemijahan musiman, biasanya dari musim bunga hingga musim gugur. Selepas kira-kira 10 hari hidup mengapung sebagai larva, ia berubah menjadi setengah dewasa, kemudian dalam masa kira-kira 15 hari berubah menjadi ketam muda sebelum mencapai kedewasaan seksual pada akhir musim luruh. Mereka hidup di dasar laut berlumpur atau berpasir pada kedalaman 15 hingga 50 meter, berpindah ke kawasan yang lebih dalam semasa musim kawin dan musim sejuk. Sperma akan berhibernasi dalam tubuh betina, dan ia akan bertelur lagi pada tahun berikutnya. Ketam bunga mempunyai jangka hayat kira-kira 2 tahun.

Dalam aplikasinya, ketam bunga boleh ditangkap sepanjang tahun. Individu jantan kaya dengan daging pada musim panas, sementara kala musim sejuk, ketam betina menghasilkan sari ketam yang sangat lazat. Namun, individu cenderung menjadi lebih kecil pada musim panas hingga musim luruh. Ketam bunga sesuai dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau digoreng."