Octopus adalah sejenis haiwan moluska yang menarik perhatian, yang tergolong dalam kelas Cephalopoda. Tubuhnya berbentuk silinder, lembut dan fleksibel, dengan ciri paling ketara ialah memiliki lapan tentakel. Tentakel ini dilengkapi dengan banyak cakera penyedut yang tidak hanya mempunyai daya lekat yang kuat, tetapi juga digunakan untuk menangkap mangsa. Octopus tersebar luas di lautan di seluruh dunia, dari perairan cetek hingga ke laut dalam, menunjukkan adaptasi hidup yang kuat.

Hidup di dalam laut, Octopus biasanya adalah haiwan pemakan daging yang memakan organisma laut lain. Mereka mempunyai mata yang berkembang dan keupayaan mimikri yang hebat, sering kali dapat menukar warna untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran sekitarnya. Dalam hal berburu, Octopus menggunakan teknik yang unik dengan memanfaatkan cakera penyedut di tentakel mereka untuk menangkap mangsa dengan cepat. Selain itu, mereka juga memiliki kemampuan untuk menyemburkan dakwat, yang digunakan untuk mengelakkan diri daripada pemangsa.

Octopus juga merupakan bahan makanan laut yang popular. Dagingnya lembut dan lazat, menjadi komponen penting dalam banyak budaya kuliner. Dalam proses memasak, tentakel Octopus biasanya menjadi fokus perhatian karena mereka tidak hanya mempunyai tekstur yang kenyal tetapi juga elastis.

Terdapat pelbagai cara untuk memasak Octopus, termasuk membakar, menggoreng, merebus, atau mengisar. Panggang Octopus adalah satu kaedah yang lazim, di mana ia dimasak dengan cepat pada suhu tinggi untuk memberi kulit luar yang garing dan daging dalam yang lembut. Selain itu, menggoreng Octopus juga merupakan pilihan yang popular, di mana sotong dilapisi dengan tepung dan digoreng sehingga keemasan dan rangup, memberikan rasa yang gurih.

Di rantau Asia, terutamanya dalam budaya sushi Jepun, sotong adalah bahan sushi yang biasa. Ia boleh dimakan mentah, dihidangkan sebagai sushi Octopus atau sashimi, menampilkan rasa asli yang lazatnya.