Salmon adalah sejenis ikan yang tergolong dalam keluarga Salmonidae dalam order Salmoniformes. Bentuk badannya berbentuk silinder panjang, dengan warna biru perak di bahagian punggung, belang hitam di atas garis sisi, dan perlahan-lahan menjadi putih di bahagian perut, manakala daging ikan berwarna jingga merah. Ikan salmon utamanya terdapat di bahagian utara Pasifik, Eropah, Asia, dan utara Amerika di lautan di belahan bumi utara. Setelah matang, mereka akan bermigrasi ke hulu sungai tempat mereka dilahirkan untuk bertelur. Salmon mempunyai sifat yang tenang dan boleh hidup sehingga 7 tahun.

Daging salmon kaya dengan asid lemak tak tepu, mempunyai pelbagai kelebihan kesihatan seperti menyuburkan darah, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, menjadikan kulit licin, meningkatkan fungsi otak, dan banyak lagi. Oleh itu, ikan ini dianggap sebagai "barang kegemaran di dalam air". Tekstur dagingnya yang lembut sesuai untuk disediakan sebagai sashimi, dan boleh dihisap, memberikan citarasa yang unik.

Norway mula memperkenalkan salmon pada tahun 1985 dan menerima penerimaan meluas di pasaran China. Walaupun salmon hampir pupus pada suatu ketika dahulu, perkembangan dalam penternakan salmon di seluruh dunia telah menjamin ketersediaan salmon liar dan mengekalkan keseimbangan ekologi. Salmon yang dibiakkan secara artifisial juga mendapat pujian atas rasa dan nutrisinya